Глютенсиз диета: чындап эле ден-соолукка пайдалуу диетабы?

Бул кеңири таралган, бирок туура эмес, глютенсиз тамак сиз үчүн пайдалуу, балким, ал биздин супермаркеттерибиздин текчелеринде барган сайын көбөйүп бараткандыктан

Диетологдун ишинде адамдын рационунан глютенди жок кылуу боюнча кеңеш биз ар бир пациентке сунуштайбыз.
Бирок, бул өткөөлдү ишке ашыруу үчүн эмне үчүн жана кантип иш жүзүндө уланышыбыз керектигин түшүндүрүү жана базар бизге сунуш кылган жана сиз үчүн дээрлик дайыма жаман жана семиртүүчү бардык глютенсиз тамак-аштардан качуу үчүн абдан маанилүү.
Глютенсиз азыктар башкаларга караганда ден-соолукка пайдалуу деген кеңири таралган ишеним бар, бирок бул туура эмес.
глютен менен байланышкан эки негизги көйгөйлөрдү чыгарууга болот:
биринчиси, глютенге байланыштуу көйгөй глютендин өзү эмес, биз рынокто улам барган сайын тазаланган ундардын улам жогорку концентрациясына жетиштик; экинчиси, бирок, азыр глютенди үзгүлтүксүз керектөөдөн келип чыккан мүмкүн болуучу зыяндарга багытталган көптөгөн изилдөөлөр бар.

Эмне үчүн глютенди керектөө целиак эмес адамдар үчүн да жаман?

Эмне үчүн бул белок бир нече жыл мурун эмес, "азыр" жаман?

Эмне үчүн глютен бир нече жыл мурун эмес, "азыр" жаман? Жооп, биз ал жерге тамак-аш өнөр жайы тарабынан 60 жылдык үзгүлтүксүз изилдөөдөн кийин жеттик, ошондуктан маселе көрүнгөндөн да татаал.
Көбүнчө, чечим өтө жеңил болгондо, бул чыныгы чечим эмес.
Глютенсиз азыктар дээрлик ар дайым ар кандай ундардын аралашмасынан турат, адатта жүгөрү, күрүч жана гречка сыяктуу ундун башка түрлөрү.
Бул ундардагы көйгөй бул тамак-аш азыктарынын курамындагы комбинацияларга жана канттарга байланыштуу.
Чынында, адамдын диетасын жана ден соолугун жакшыртуу үчүн глютенди жок кылуу жетишсиз, бирок ар кандай тамак-аштын айкалыштарын камтыган бүтүндөй диетага көңүл буруу керек.
Профессионал диетологдор бардык пациенттерине кылдат түшүндүрүп жаткан тамак-аш жуптарынын деталдарына кирбестен, азыркы учурда ар кандай дан эгиндерин айкалыштыруу эч качан оптималдуу тандоо эмес деп ойлойм.
Албетте, бир ингредиенттен жасалган глютенсиз эритмелер бар, мисалы, жасмык пастасы же гречка пастасы.

Көмүрсуулар менен ичеги микробиотасын байытат

Буудайдан жана ага тиешелүү дандардан качуу үчүн эмне жеш керек?

Бул учурда, адатта, адамдар диетологдон сурашат: "Макул, бирок макарон жей албасам жана глютенсиз азыктар жакшы болбосо, эмне жейм?".
Ал сунуш кылган оптималдуу чечим - бул жашылчаларда, буурчак өсүмдүктөрүндө, этте, балыкта, жумурткада жана жемиштерде глютен жок.
Глютенсиз тамак-аштар нан азыктарын, макарон жана нанды керектөөнү азайтуу үчүн көйгөйдү чечүү үчүн колдонулат, анткени көбүрөөк жамандык глютенге айланат.
Бирок чыныгы чечим диетаны түзгөн тамак-аштын түрлөрүн көбөйтүү, жакшы эмес нерселерди алмаштыруу эмес.
Бул ошондой эле, биз баары дайыма эле алмаштыруу мүмкүн эмес экенин түшүнүшүбүз керек, же, жок эле дегенде, төлөө үчүн баасы жок.
Жүгөрү жана күрүч сыяктуу азыктар, глютенсиз тамак-аштарда кеңири колдонулат, коркунучтуу гликемикалык индекске ээ, ошондуктан алар көп учурда семиртишет.

Метаболикалык синдром деген эмне? Анан кантип алдын алса болот?

Ушундай эле көңүл күрүч менен жүгөрүдөн алынган ундарга да

Эми биз кичинекей бир эсептөөнү сунуштайлы деп жатабыз.
100 грамм күрүч унун даярдоо үчүн 120 граммга жакын бышпаган күрүч керектелет.
120 грамм күрүч бышкандан кийин 350 болуп, татымалдары дагы эле жок. 350 грамм кайнатылган күрүч жей аласызбы?
Глютенсиз пиццада күрүч менен жүгөрү крахмалынын ортосунда болжол менен 300 грамм ун бар. Сиз күрүч менен жүгөрү ортосунда бир килограмм тамак жей аласызбы? Дайыма татымалдарды эске албастан.
Бул ундан келип чыккан чыныгы көйгөй, анын ичинде глютенди камтыган классикалык макарон жасоодо колдонулган…

Көңүл буруңуз... холестерол баалуулуктарынын ордуна фруктоза